simplicity is prerequisite for reliability

你会正确地洗茶吗?

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人们喝茶前有"洗茶"这一步骤多数是为了洗走茶叶表面的杂质,但是茶叶在沸水的环境下三秒钟就能释放出如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等有益物质,不但对人体健康有益,而且尽显茶的美味。因此在超过五秒以上的"洗茶"步骤中,流失更多的是茶叶中的有益成分。

那么要如何正确地洗茶呢?

1、洗茶要迅速

第一泡茶的茶多酚、氨基酸、醚浸出物等营养物质是比较多,这些物质不仅是茶味的重要成分,也是对人体健康有益的部分。有实验表明,茶的香味及对人体有益的成分在第一泡冲水后3秒即开始释放出来,若超过3秒倒掉即失去第一泡的有效营养。因此,洗茶时,水注入后不可长时间停留,应尽快倒出,以避免茶叶中有效成分的流失。

2、温度不要过高

茶叶若用温度过高的沸水洗茶则将破坏茶叶中的维生素、氨基酸等物质,同时茶叶中的芳香物质在此过程中会大量挥发,从而影响后续冲泡的茶汤品质。普洱茶洗茶过程可以简化为,滚水快速冲泡,目的是清除灰尘杂质。

下面两种"洗茶"方式,能在最大程度还原茶叶的原汁原味。

第一种,三秒内洗净。既然茶叶在沸水的环境下三秒就能释放出有益物质,那么在"洗茶"的过程中应该"速战速决"。先将茶叶放入茶壶内,用沸水沿着壶壁浇一圈,然后迅速讲第一轮水倒掉。微微被水湿润的茶叶就可以安心的进行第二轮的冲泡了。

第二种,刮沫洗茶。先将适量茶叶投入泡茶器具,注水时采用悬壶高冲的手法,一次性将开水注满泡茶器具,这时茶汤会有丰富的泡沫产生并漂浮在茶汤表面,只需把浮沫刮掉就可以放心的饮用了。这样既可以清除灰尘,又不会流失多少茶叶的营养。

洗茶之礼古已有之。随着时间的变化,其作用和规制也在不断发生变化,不变的乃是蕴藏于其中的中国茶道之真义、源源流长的中国饮食文化精髓和博大精深的五千年中国文化礼仪。

一盘凉拌毛豆,餐桌上的香饽饽,喝酒当零食都可以,很好吃香带青甜味Q简单又好做。

毛豆把两头剪掉,装在盆子里放盐、醋各适量轻轻的揉一揉,把毛豆上面的毛茸茸揉下来再用水洗净备用。

锅里烧水适量,水烧开放点盐倒入洗好的毛豆,放油是让毛豆的颜色好看。

毛豆煮熟(大概两到三分钟)捞起沥干水放凉备用。

姜蒜切末装在碗里放盐适量、白胡椒粉、鸡精、糖、生抽酱油、香醋、豆豉油、花椒油、辣椒油。

按家里的口味放调料和盐,腌制十分钟,毛豆装盘把腌制好的调料林仔毛豆上就可以了。

要吃的时候拌一拌就可以吃了,喜欢吃小麻油就放点小麻油。

还做了虾皇豆腐也不错一盘吃光光,好吃,虾皇的香味浓浓的。

还有我家楼上种的土豆,四颗苗的收成五斤九两,第一次种,感觉好多好高兴。

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你会正确地洗茶吗?