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隐藏在广州巷子里的7家粥店,老街坊的集体回忆

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外埠人到广州来看到螺肉粥、砂锅粥,咸肉粥、艇仔粥、及第粥,木鸡之呆,因为在他们老家,粥就是稀饭,哪有广州这各类料足唯美的粥

气象不好,或者心境不好时,喝上一口鲜美的粥,身心都获得滋养,刹时变身小超人,小编还能再战300回合

伍湛记是有40多年汗青,西关及第粥的开创粥店,老板林德钿本年已经56岁了,店里的熬粥配方,他保持几十年不变,只为做一碗让街坊称道的好粥

用新米煮出来的粥,才有胶质,够粘稠,煮粥前,要将米放在参加生油和盐的清水中,浸泡半小时,煮粥时才有米花,用猪骨、瑶柱熬制的高汤来煮粥,才能获得比糖还甜的美味

一碗及第粥上周,小编刹时变身小馋猫,勺开,能看到满满的猪肉丸、猪粉肠,猪肝、猪腰、猪心、瘦肉等粥料,进口,除了鲜喷鼻,没其余话说

可惜的是,“伍湛记”的3家店都开在荔湾,每次嘴馋却喝不到,心痒难耐,差点被逼疯

人均:16元

地址:荔湾区龙津东路871号、荔湾区龙津中路334号

为在村庄里买到最新鲜的食材,黄姐经常天还没亮就去买菜,早上7点,就得开端用柴火熬粥底,备料

她保持用柴火熬粥

如许熬出来的粥才绵密软滑,再加上虾、鱼片、蛋丝、浮皮,花生、炸鱿鱼丝,油条等做的生滚粥,鲜甜得让小编为它狂打call

人均:17元

地址:海珠区琶洲街新港东路石基村黄埔古港后巷内

很多人来同记,大年夜多为了吃它家皮滑肉爽的白切鸡,但小编更爱它家的鸡粥,早上7点变开端熬煮的粥,熬到米水不分,进口很喷鼻滑

看我喝粥喝得满头大年夜汗又不肯放下勺子

常日里酷酷不语的老板笑了

连说我识货,懂得这用鸡汤熬的粥

记忆里最好喝的粥,是某个雨天在伍湛记喝到的一碗及第粥,热到会烫嘴,可粥真的太鲜了,就不管烫,硬生生喝了大年夜半碗,广州还有哪家粥店的粥,让你不怕烫也要喝呢?

吸饱了鸡的美味,才是精华地点

人均:31元

地址:荔湾区长命东路福广里3号(近坚记面店)

开在一德路的“林记”,已有38年的汗青,1978年,现任老板芬姐的妈妈--林婆婆,为照顾一家6姐妹,开了林记,专卖咸煎饼和咸肉粥

初到林记,不知道吃什么,也别慌,可以尝尝咸煎饼+咸肉粥的组合

咸肉粥是经典的广式粥,用发展时光长,熟透,淀粉含量更高的晚造米来熬粥,文火慢熬几小时,人手赓续搅动,直到米粒开花,有胶质,勺起来是粘稠的

喝一口撒了喷鼻菜的咸肉粥,粥水滑入喉咙,潮湿,醇厚,腌渍过的猪梅柳肉丝,根根分明,和粥的口感形成了光鲜的比较

这时,再来一口咸煎饼,饼喷鼻脆,粥绵滑,饼咸喷鼻,粥鲜甜,煎饼的热气,被水润的粥化解,就是一顿完美的早餐

人均:17元

地址:越秀区海珠南路157号(近陈仲生牙科诊所)

开了30年的粥店,从妈妈再到儿子媳妇接办,变的是交往门客的年纪和面庞,不变的是手艺的精深

小小一碗,用煤炉煮的粥特别喷鼻滑,30斤重的螺,只出1斤的螺肉,再猪骨和花生一路熬,粥接收了骨头的油脂和螺肉的鲜甜,加上少许的榨菜作搭配,口感更有层次

夜场停止,来这喝碗粥,凌晨3点的广州,一片静谧,只有这碗被时光优待的粥与我同在,爽

人均:20元

老广爱喝粥,就像呼吸一样重要,广州这7家店,每家都有本身招牌的粥,看你最想喝哪家?

地址:荔湾区龙津东路荣华楼斜对面巷内

光孝路好吃的不少,小编首推实惠又厚味的照样这家,14年的老字号水蛇粥店,情况麻麻地,但凭借一锅料足唯美的水蛇粥,仍得无数街坊帮衬

大年夜条水蛇、陈皮、红枣、姜,大年夜米放进煲里一路熬煮,加一点喷鼻油,煲20-25分钟,把蛇肉的美味吊出来就可以了

酱紫熬出来的绵稠粥底,与鲜美水蛇的超等搭,每一口粥里都有蛇肉、蛇杂和蛇皮,本来小编害怕的蛇臊味,被陈皮丝除得一干二净,只有“鲜鲜鲜”!

大年夜火煮10几分钟后,改用慢火熬制3小时,如许煲出来的粥底,米喷鼻潇洒,绵软细腻

人均:72元

地址:越秀区光孝路62号

老西关的砂锅粥店,每晚都有很多人来吃,德律风订位完全没用,必定要到店列队,小编也很无奈啊

鸡肉的精华全熬在粥里,所以,哪怕碗里的鸡块不多,都能喝到浓浓的鸡味

“云腾”的粥是潮汕的做法,米水分明,小编第一次吃,还没成迷弟,谁知后面吃出了粥水的鲜甜,竟慢慢爱丧了惹

粥的份量很大年夜,4、5小我吃一锅都够吃,米粥熬到粘稠,吃到嘴边还有一点黏,放了新鲜的海虾和珍珠蚝煮粥,能吃出虾、蚝的鲜美和大年夜米的清甜

人均:67元

如今说艇仔粥,大年夜多半人会去荔枝涌,但小编更爱去石基村的“猫记”觅食,只因那有黄瑞萍(黄姐)做的地道艇仔粥

地址:荔湾区龙津东路713-715号

说到这道菜,可绝对是一道简单易做的家常请客菜,第一次做的时刻本认为有点难度,其实异常简单,味道还相当的好。把拌好的肉末塞在油豆腐中,经由一番简单的烹调,一口咬下去,满口的汤汁,家人吃了都说味道特别好。

【菜谱做法介绍】大年夜油豆腐8个,肉馅150克,料酒1匙,调味生抽3匙,盐少许,葱末少许,植物油1匙

3.预备好的肉馅加上料酒1匙,调味生抽1匙拌匀后,用小勺取适量将肉馅一点点的塞到油豆腐中

1.预备大年夜号油豆腐8个,具体油豆腐和肉末的量可以根据本身家里的需求调节,用热水冲刷下控干水备用

2.在油豆腐上用小刀划上一个十字小口,便利将肉馅塞入

4.炒锅内参加少许油,将油豆腐放入用小火慢煎,时代高低阁下翻动下,至肉馅变色断生

5.将煎的半熟的油豆腐全部朝上摆好,预备酱汁,2匙调味生抽,盐少许,再加上少许水

6.将酱汁调匀后倒入,中小火慢慢收汁,中心用筷子翻动下,让油豆腐和肉馅都可以充分平均的吸饱汤汁,将汤汁收的略微干些,装盘后撒上葱花,将剩下的汤汁浇上即可

隐藏在广州巷子里的7家粥店,老街坊的集体回忆