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老北京门钉肉饼通史|正宗又实惠的门钉肉饼盘点

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门钉肉饼门丁肉饼,是北京的一种传统小吃,因为外形像古时刻城门上的门钉而得名,但你如果穷究其来历,就异常有意思了。

百度百科的说法是,清朝时皇宫的御膳房为了谄谀慈禧太后,特意做了一道有馅儿的点心,慈禧吃了一口后甚是爱好,就问这种吃食的名字。厨师临时想到这肉饼的外形和宫廷大年夜门上的门钉及其类似,就答复说叫做「门钉肉饼」

但也有史料记录说是,慈禧太后游玩回京,经由德胜门门楼时,一时髦起,指着门楼上的大年夜门钉,吩咐寺人:"今儿就吃这个吧"。

这可吓坏了大年夜臣们,此时御膳房的一名姓李的厨子灵机一动,便模仿皇城门上的门钉的外形做成了肉饼,还把饼称的次序分列为"横九竖九",共九九八十一个"城楼门钉"的模式,获得了慈禧的犒赏,制造出了如今拥有百年汗青的「门钉肉饼」

可能你也知道,北京的很多小吃或多或少都与慈禧太后有关系,所以这「门钉肉饼」的来源也就不稀奇了。但我刚听到这两种解释的时刻,脑筋里却出现了一个疑问,"慈禧为什么要吃门钉呢?",换句话说,"门钉凭什么能谄谀慈禧?"

"门钉\

消掉了十几天,因为被重庆的热浪掀翻了。这种气象,只想吃些清汤寡水冰冰冷凉的器械。

每个处所都有独属于那个季候的厚味,就如仙草之于福建,杨枝甘露之于喷鼻港。忽然灵机一动,这周写几家我爱吃的重庆凉品店吧,也算抛砖引玉啦。本文推荐商号均为本人自愿花费,与渝糖无任何好处接洽关系。

本文告诉你

知乎:聪明少女

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聪明少女最爱好吃的几家店各有什么特点?

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固然配料上差别不大年夜,但好吃的大年夜重庆人平易近怎甘于此,就算是一样的器械,也要做出百八十种不合花样。

国林凉糕有空调

地址:谢家湾正街59号 国美电器旁

以前的王氏凉糕不知道什么时刻起改名为国林凉糕了,如今大年夜众点评上的名字依然没变,大年夜家不要找错了。

利落的从水里捞出一片凉糕,横纵几刀划成鱼鳞状。一瓢红糖水,一瓢柠檬蜜就是最经典的组合。

说起来长成一副锦鲤模样的也算凉糕界的一股清流了,一般大年夜家都是团(圆)咕隆咚的。

人类真是敏感的动物,我们的齿间可以经由过程感触感染的细微差别,区分脆、韧、绵、糯等口感或牙感。即使是单一种糯、也Q弹的糯和爽滑的糯。王氏的凉糕糕体更嫩一些,是介于鸡蛋羹和松花蛋清之间的软硬度。送入嘴,舌头捣两下就能滑下肚。有柠檬蜜的帮衬,红糖完全不会甜腻。

静静说,前次晚上十二点多碰见蒋平儿子来打包凉糕,你问我蒋平是谁?

有一家火锅店,每次去都有出轨老板的冲动

阿亮凉糕没空调

地址:南岸区大年夜佛段正街道 农村贸易银行邻近

弹子石是个辛辣油腻的好处所,最好挑个夜宵时光去,带上没太吃饱的橡皮胃。

阿亮凉糕是本年的新宠,和惯例的凉糕储存方法、质感都有蛮大年夜的差别,弹性明显足很多。猜测可能是凝固剂用的不一样。点单之后,小哥会直接用筷子切块四方的糕体,浇上醪糟、红糖、黄豆面。

三鲜冰粉(左),凉糕(右)都很有水准。

醪糟酒味儿挺重的,当时还在想,开车来的话,吃完了归去路上会不会被抓,幸好我不会开车。挖一坨凉糕,裹上炒得喷喷鼻的黄豆面,最好勺里带点红糖醪糟,宁愿贴一身幸福的甜膘。

滕凉虾没空调

地址:渝中区市妇幼保健院大年夜门旁

正对妇幼保健院的右手边,很可能被人堵的根本看不见这么一个不起眼的小摊摊,看见有人列队,那就是它了。

特点是豆花和凉虾,我是某个礼拜天的下昼四点半去的,豆花卖完,只得点了碗酸辣粉。这家是看了其他账号推荐找以前的,认为有好不得了。端上来,寡寡淡淡一大年夜碗,老板带着一副“不足为外人道也”的神情回身归去。

高温气象救个屁呀,诚实呆着。

你们是不是认为我要说,惊为天人。没有。就是清汤寡水,唆完半碗酸辣粉,满嘴喷火,再喝一口确切有舌头被救赎的感到。就像章子怡的脸,到处扁扁平平,没有特点,放在大年夜荧幕上却有种说不出道不明的美。

为了和傲娇的老板搭讪,我随口一问:“凉虾是小我搓的撒?”。老板略带不耐烦回:“肯定撒。”

至于很多营销号狂轰滥炸的称赞,我认为是有点过了。可能几年后,事业掉利的某一天,再来这里吃一碗5块钱的凉虾,终于悟出真谛,平平淡淡才是真。戏真是太多了比来,不过当时真的是这么想的。

熊家土米线有空调

我吃像凉糕、老酸奶、豆花这类器械的时刻,会一勺一勺挖着吃,尽量不破坏它的原始外形,认为没味儿就就浇点器械上来。

地址:渝北区 洋河路16号附8号

夺:重庆话,动词。跟“戳”差不多意思。

冰沁爽滑,汤圆搓的像芋圆,吃起来也像,滑溜溜的。

继阿亮之后,异常留恋不好夺的凉糕版本。白胖弹牙的糕体和熟黄豆面很搭。熊家配料的种类略多一些,大年夜枣、玫瑰酱都是气味都很冲。爱的爱逝世,恨的恨逝世,似乎没有中心选项。

干粉很轻易吸干碗里的醪糟,变得湿黏,也别有一番风味呢~

似乎不太解渴,幸好是坐在空调屋里吃。想把碗底粘上的所有黄豆面舔干净,真是太不优雅了。

对了,店里的三鲜米线也很好吃。

候六妹酸辣粉有空调

地址:九龙坡区 黄桷坪正街四川美术学院邻近

要说这家店最轻易记住什么,必定是一个骄傲感max的娘娘。这几年来,我也算是侯六妹的常客了,几乎每次,是每次,这个都邑凑到我跟前来喜逐颜开的说:“好吃撒”。我用力点点头,她立时接下一句:“外头吃不到楞个好吃的,没得”。必定是以铿锵有力的咂下嘴结尾。

:重庆话,阿姨的意思。

三合一是必定要和酸辣粉搭在一路点的,绝对硬货,是小汤圆、冰粉、凉糕块的组合。

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吃到中心,很可能认为甜兮兮的,因为温度升高太快,可以找叫加冰办事。刹时感到被打开了任督二脉,一口气吸个精光。

高温气象若何自救:

不然去我推荐的几家带空调的店里吃凉品也行

最后我来偷偷问个小问题,关乎好朋有还能不克不及高兴玩耍的重大年夜事项

然则,男同伙那个逝世胖子每次都要提前把它捣烂,捣完本身的不罢休还要来破坏我的。举起手来让我看看你们是哪一派!

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按食材来区分的话,凉糕和凉虾差别不大年夜,都是用糯米或大年夜米制成的,在凉水中封存,有点米喷鼻。而冰粉就不合了,本身完全透明无味,大年夜家多半也是图个凉快,水信玄饼是它的精妆容版。

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