simplicity is prerequisite for reliability

这款馅饼柔软鲜香,不用发面,30分钟内就搞定,见好就收!

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浩瀚面食中,假若让家人选择爱吃的一种,不消问,绝对首选是馅饼。有好几回,隔了一些时日,师长教师便主动请求我做一点来解馋,对包子、馒头、花卷之类毫无兴趣的他,能爱好吃馅饼,实在让人觉自得外,小妞给了我一个完美的解释,因为馅料里有肉,所以爸爸爱吃。

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1.面团尽量揉软一点,口感好。擀面皮时可以在案板上撒点干面粉,防粘。

我常用最简单的办法做馅饼,不消发面,先将面团揉好,静置少焉,便着手预备馅料,等馅料完成后,就可以接着包馅了,时光紧凑毫不浪费。慢悠悠也能在30分钟内吃到煎饼,煎好的馅饼柔嫩鲜喷鼻,馅料里的汤汁渗入渗出到面皮里,嚼起来鲜美的很!

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【食材】高筋面粉150克、清水适量、盐4克、鲜肉150克、海鲜菇100克、黄瓜1根、小葱3根、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、淀粉1汤匙、胡椒粉1克、喷鼻油2克、食用油少许

和做包子一样的手段包起馅料

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做法及技能:

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面粉加上1克盐,参加清水,揉成滑腻柔嫩的面团,遮上保鲜膜,静置少焉

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猪肉洗净剁碎,调入盐、酱油、蚝油、喷鼻油、五喷鼻粉、淀粉搅拌平均,腌制少焉

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黄瓜洗净,去皮切丝、挤干水分,小葱洗净切碎,放入大年夜盆中

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海鲜菇洗净,焯一下水【焯水可以去除部分杂质,更健康】

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捞起挤干水分,切碎,倒入盆中

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面团搓成长条,切成若干个大年夜小同一的小面团

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取一个小面团,擀薄、中心放入馅料

收口朝下,用手掌轻轻按扁馅饼

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所有馅料搅拌平均,放在一旁待用

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热锅,锅内涂抹一点食用油,将馅饼整洁码在锅内,中小火煎至两面焦黄色,遮上盖子焖30秒阁下即可

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食尚小贴士:

2.面粉里放一克盐揉面,可以增长面团的韧劲。

3.馅料可以 自由搭配组合,蔬菜水分大年夜,挤干水分后拌入肉馅里。

4.因为是生馅料,煎好后焖一会包管馅料熟透。

回锅肉的特点是口味独特,光彩红亮,肥而不腻。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位是异常重要的,一向被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必定想到回锅肉。 蒜苗因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠芥蒂和动脉硬化的感化,并可防止血栓的形成。青蒜能保护肝脏,引诱肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的产生。蒜苗含有辣素,其杀菌才能可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄考虫都有优胜的杀灭感化,可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功能。

蒜苗回锅肉的家常做法 回锅肉怎么做好吃:

1将猪腿肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段,水开后放入肉煮至刚熟(约10分钟,用筷子能戳透肉),捞起用冷水稍浸,沥干。

2将肉切成约4厘米宽的大年夜薄片。

3豆瓣、豆豉剁碎;青蒜拍碎,切段。

4炒锅烧热,放油,下肉片略炒,至肉片稍卷。

5下豆瓣酱。

6下豆豉、甜面酱、酱油、糖。

7放入青蒜段炒至断生即可。

8我把肉片切得太小,所以炒出来缺乏“灯盏窝儿”的形态,大年夜伙儿做的时刻照样按照4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚阁下的尺寸来切肉后果会比较好。

5、煎熬要拿准火候:控制火候是回锅肉的关键。用中火,下肉片后,即下剁细的郫县豆瓣,混淆熬炒,使豆瓣特有的光彩和味道深刻肉中。火候油温拿捏合适的师傅,能把肉片熬制成一个一个的卷窝外形,俗称“灯盏窝”。肉片成窝时,急速放入甜面酱、酱油少许,也可恰当放几滴料酒,放一点鸡精,以增长喷鼻味和美味。然后,立时参加配料,改为大年夜火,翻炒致熟就可起锅。

小诀窍

1、选肉要精:要当天宰杀的鲜猪肉,肥四后腿二刀,瘦六宽三指,太肥则腻,太瘦则焦,太宽太窄都难成型。

2、煮肉要调味:清水煮肉,难出肉喷鼻,是以,水滚蛋今后,要先放入生姜(用刀拍开)、大年夜葱节、大年夜蒜、花椒吊汤,等汤气喷鼻浓,再放入洗净的猪肉,六成熟就捞起备用,不克不及煮得太软。

3、切肉要巧:很多人等肉冷了再切,肥瘦易断,热的时刻又烫手,下刀难以平均,懂行的厨师,把捞起的肉放在冷水里浸一浸,趁外冷内热时下刀,如今有了冰箱,可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟,这就更好切了。

4、配料要合法:豆瓣必定要正宗的郫县豆瓣,用刀剁细,酱油要浓稠可挂瓶壁。

这款馅饼柔软鲜香,不用发面,30分钟内就搞定,见好就收!