simplicity is prerequisite for reliability

家常炒冬粉!超简单又超好吃!

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家常炒冬粉!超简单又超好吃!

这道菜,说是我的厨房笔记真是不为过,从青春期到现在生完孩子,我总是一下子大吃大喝 一阵子又嚷嚷著要减肥,每当我计划要节食的时候,妈妈一定会把这道满满是蔬菜与爱心的低卡料理端上桌,让我可以一边减肥又可以吃饱饱

这次妈妈来美国陪伴我的日子真的非常快乐,我们一起出门逛街血拼、一起接送Robbie上下课,每天就窝在厨房里面钻研好吃的料理、评比各种不同配方的面包与蛋糕,当然,我也不会错过这个难得的机会,软硬兼施的拜托妈妈教我一些好料~

这次冬粉食谱的制作过程,完全是我妈主厨,我在旁边帮忙削皮、拍照、抄笔记,还有秤重量算比例,你们也知道,娘字辈的做菜完全凭直觉啊!我之所以学不好中菜,就是因为我做菜完全是靠科学逻辑,厨房就是我的实验室,当然所有的料理都必须要秤斤算两呀~~哈哈哈

其实和妈妈一起下厨是一件很快乐的事情,我妈整个"冰冰姐"上身,一边做菜一边像料理节目一样搞笑,最后一直大呼说"好喔!来了喔!秘密武器出场"--->结果居然只是撒了一小撮盐,害我整个人差点笑倒在地

总而言之,这道料理是标准的家常菜,丰富的蔬菜用料,每一口都吃到妈妈守护家人健康的爱心:)

材料与前置作业:

1. 高丽菜中型约1/3颗,先把粗梗切去之后剩下的菜叶切成块状

2. 宽条冬粉4把(约145g),泡温水20~30分钟至软化

3. 红葱头切末,约3大匙(无法取得也可使用洋葱取代)

4. 猪绞肉170g

5. 虾米约3~4大匙,泡温软软化后切碎

6. 红萝卜110g,刨成丝

7. 西洋芹4根,削去表皮后切成小丁状

8. 香菇4朵,泡软后切丝

调味料:

*1. 高汤或清水约80cc

2. 酱油60cc

3. 鸡粉1/2小匙 (很介意使用鸡粉的话,可以使用白砂糖取代)

4. 白胡椒粉适量

5. 麻油1小匙

6. 盐一小撮

*我娘亲很大胆,直接使用泡香菇虾米的水来取代高汤,如果大家要仿效的话请记得一定要选购产地来源透明又安心的台湾香菇。虽说网络上有传言说台湾有很多从大陆走私进口来的香菇在销售,检测出非常高的二硫化碳,不过据我所知这是源自2003年"待查"、"未被证实"的消息,所以信不信由你罗。

步骤:

1. 将泡软的冬粉水份沥干,稍微用剪刀剪个3~4刀,将冬粉略略切段

2. 锅中加入3大匙的沙拉油,中火爆香红葱头直到香气四溢呈现金黄色

3. 加入香菇丝与虾米碎煸香

4. 接着再加入猪绞肉翻炒至变色泛白

5. 加入红萝卜丝稍微搅拌数下,倒入酱油至煮滚

6. 加入冬粉与高汤,拌炒至汤汁略略收干,转小火并加入高丽菜轻轻拌匀

7. 最后加入鸡粉、芹菜丁、白胡椒、麻油与盐调味,即可上桌罗

我已经说了嘛~这道菜是我娘的杰作

真的好吃健康又有饱足感

大家做失败了有问题,我很乐意开放我娘的粉丝专线 哈哈哈

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青皮菌。有的地方又叫青头菌,或小青菌。炒食之前,最好用开水滤过。
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红皮菌,又被称为小红菌。
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奶浆菌。断面会溢出白浆而得名。
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刷把菌,因酷似刷把而得名。
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谷黄菌。按节气分为早谷黄、晚谷黄等种类。香脆可口。
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大脚菇,学名牛肝菌。十分美味
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松茸。名贵海内外的优良菌种。
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鸡枞。菌种极品。本图是白鸡枞。白鸡枞一般较黑鸡枞朵大、杆粗。常以单朵或两三朵出现。鸡枞菌在很多地方已经售价过百元一斤(湿菌,干菌则更贵,而且有价无市)。
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鸡枞。有的地方又叫伞把菌。图中的是黑鸡枞,在火把节前后尤其多,黑鸡枞一般较白鸡枞小,但常常成群出现。一找就能找到一片。

家常炒冬粉!超简单又超好吃!